In ogni folclore locale il mese di Febbraio richiama i festeggiamenti del carnevale, avvenuti prima dell’inizio della Quaresima, e con essi anche i dolci tipici del periodo. Sono diverse le varianti delle ricette, le quali assumono anche denominazioni diverse di zona in zona, ma i dolci fritti sono parte irrinunciabile della tradizione culinaria mantovana che vale la pena assaporare. Capunsei e Malfatti, due classici della cucina contadina mantovana risalenti ai tempi dei Gonzaga, dalla forma diversa e consumati in brodo o asciutti, sono preparati entrambi a base di pane raffermo, uova, burro, grana padano, brodo di carne e sale.