La campagna mantovana, nel mese che saluta la primavera e apre le porte alla stagione estiva, vede gli alberi in fiore dare i propri frutti. E’ il caso della pesca e della ciliegia, prodotti genuini da consumare semplicemente al naturale, godendo della loro dolcezza, oppure utilizzarli per svariate preparazioni in cucina. Si riconfermano le carni bianche da piuma e da cortile.

Le ricette “Ea(s)t Lombardy” proposte per il mese di Giugno

Agriturismo Eliodoro, Roverbella
• Insalatina misticanza con carpaccio di bufalo speziato, tartare di fragole e glassa di balsamico
• Dessert di Riso Vialone Nano al limone con ciliegie

Antica Osteria Ai Ranari, Mantova
• Gelato al basilico con composta di ciliegia

Antica Osteria Fragoletta, Mantova
• Insalatina di arrosto di cappone marinato con miele, pere mantovane e Grana Padano
• Tagliata di petto d’anatra con riduzione di ciliegie e radicchio di campo

Carlo Govi Ristorante, Mantova
• Insalata di cappone alla Bartolomeo Stefani
• Quaglia disossata rosolata al miele d’acacia con pesche noci padellate al Porto
• Coniglio arrosto, disossato, al rosmarino con pinoli tostati, olive taggiasche e tortino di piselli

Cento Rampini – Antica Trattoria, Mantova
• Insalata di cappone
• Coniglio con vino bianco e pancetta

Corte Bertoldo – Antica Locanda, Borgo Virgilio
• La sella di coniglio avvolta nella pancetta con ciliegie

Cose Buone, Pegognaga
• Piatto Apollo – Panino all’orzo da lievito madre con prosciutto di petto di pollo, insalata misticanza e salsa di senape

Dal Pescatore, Canneto s/Oglio

Finis Terrae Ristorante, Mantova
• Roastbeef con pesche caramellate al charteuse
• Caserecce con sugo d’anatra, arancia e pepe di Sichuan
• “Fiorentina” di pollo ruspante con pannocchia arrostita e salsa yogurt alla menta

Hostaria Viola, Castiglione delle Stiviere
• Faraona alla Stefani

Il Tartufo, Revere

Il Trovatore, Mantova
• Insalatina di pollo allo Stefani con spicchi d’arancia, mandorle sgusciate, uva sultanina, emulsione di melagrana e olio evo

Lo Scalco Grasso – Osteria contemporanea, Mantova

Masseria, Mantova

Naviglio 1974, Goito
• Torta di ciliegia

Osteria da Bice la Gallina Felice, Mantova

Osteria Da Bortolino, Viadana

Osteria Da Diego, Canneto s/Oglio
• Millefoglie di uféle di Calvatone con composta di ciliegie

Osteria Da Pietro, Castiglione delle Stiviere

Osteria Numero 2, Bigarello

Osteria Rifugio, Mantova
• Insalata di pollo agrodolce con mandorle, pinoli, uva sultanina, mostarda di mele e vinaigrette con miele
• Ciliegie cotte nel lambrusco

Ristorante Ambasciata, Quistello
• Faraone del vicariato di Quistello con uva, arancia, mostarda di mele campanine e semi di melagrana
• Charlotte di pesche con sorbetto al mandarino
• Charlotte alle ciliegie con sorbetto di mela verde e Calvados

Ristorante Cavour, Suzzara
• Insalata di pollo alla mantovana

Ristorante Giallozucca, Mantova

Ristorante Pizzeria Da Guido, Viadana
• Insalata di petto di pollo a bassa temperatura con melone, rucola e menta

Trattoria Beverara, Acquanegra sul Chiese
• Fagiano alla Gonzaga
• Pesche ripiene

Trattoria Da Claudio 1999, Curtatone
• Insalata di Cappone

Trattoria Due Cavallini, Mantova
• Coniglio alla mantovana
• Faraona al forno

Trattoria La Stella, Porto Mantovano
• Insalata dei Gonzaga alla Stefani

Trattoria Stazione, Castel d’Ario
• Dessert di pesche al forno con amaretto